ごまの栄養を専門家に直撃！

A：ごまには脂質が多く含まれますが、脂質のなかでも不飽和脂肪酸といって血中の余分な中性脂肪やコレステロールを下げる作用を持つ脂質が全体の約85%を占めています。また必須アミノ酸がバランスよく含まれているのに加え、カルシウムや鉄分などのミネラル、ビタミンB1、B2、ビタミンEなどのビタミン、さらには食物繊維も豊富に含まれており、現代人に不足しがちな栄養素がぎっしりつまったバランスの良い食品です。

Q：ごまはどのようにして摂り入れればいいですか？
A：ごまは煎りごま、すりごま、ごま油と形態がさまざまです。食事の内容に応じて適宜利用すると、おいしく頂けます。ただし、皮付きのまま丸ごと食べると栄養素が吸収されにくいという面もございます。健康効果で考えればすりごまや、ねりごまを食べるのがおすすめです。また、ごまを毎日食べるのが難しいという方はごまのサプリメントで補ってみるという方法も有ります。ごまはその香りも魅力の一つですから、炒ったりすったりして香りもぜひ楽しんでください。

A：基本的にごま製品は未開封なら半年以上は持つものが多いです。ごまは湿気を吸うと風味が落ちたりカビが生えたりすることもあるので、密封できる瓶を利用し高温多湿を避け、冷暗所で保存しましょう。結露の発生を防ぐため冷蔵庫よりも冷暗所での保存がオススメです。

Q：ごまと相性の良い食品はありますか？
A：どんな食材とも相性がよく、相手の良い所を引き立たせる名脇役のごま！私が特にオススメするのは大豆製品と魚です。大豆と組み合わせることにより植物性タンパク質を十分摂取することができます。例えば冷奴や納豆にごま油をかけてみても美味しくて、おすすめです。また魚と食べれば酸化しやすいといわれる魚油の酸化を防ぐことにもつながります。またコーン油や大豆油などのサラダ油は酸化しやすいという面もございますが、これにごま油をブレンドすることで酸化しにくくなるという裏技もあります。