手軽で簡単！
7種のスパイスのピクルス
スパイスとは、植物の実や種子、花、葉、樹皮、球根など乾燥したもので香辛料のこと。マリーアントワネットや楊貴妃も人を魅了するためスパイスを駆使していました。今回は女子力アップや健康維持に効果があるスパイスを使った「手軽で簡単！7種のスパイスのピクルス」のレシピをご紹介。スパイスに興味はあるけどいざ使うのは難しそう、なんて考えているそこのあなた。スパイスデビューにオススメの一品です。是非試してみてね♪
材料
- 【マリネ液】
- 白ワイン180cc
- 白ワインヴィネガー150cc
- はちみつ50g
- 三温糖50g
- 【スパイス】
※全て粉末ではなく固形のものを使用 - 鷹の爪1/2本
- フェンネルシード小さじ1
- ブラックペッパー小さじ1
- マスタードシード小さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- クローブ1粒
- ローリエ1枚
- 【野菜】
※お好みで好きな野菜でもOK！ - ミニトマトお好み
- 人参お好み
- キュウリお好み
- パプリカお好み
- カリフラワーお好み
作り方
鍋に白ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら白ワインヴィネガーを入れます。
三温糖、スパイスを入れ沸騰させたら火を止めます。
熱いうちに適当な大きさに切った野菜を入れ、仕上げにはちみつをまわし入れます。
粗熱が取れたら容器に入れて、そのまま冷蔵庫で一晩おけば出来上がりです。
ワンポイント
このピクルスは調理してから、２～３週間日持ち可能です。残ったマリネ液は、スパイスを濾し、ポテトサラダを作るときに使用したり、ドレッシングにアレンジすると無駄がありません。ピクルスに使う野菜は彩りを考えて入れると、見た目もキレイに仕上がります。
この料理で使っているスパイスの詳しい効能や説明は、スパイスについてに詳しく書いているのでこちらも合わせて読んでくださいね。
Can'Na カンナKanako Kataoka ワインもおもてなし料理もおまかせ ワイン業界出身の料理研究家。
7年間のワイン/ シャンパーニュの輸入商社での職を経て、ワインに出逢って10年目の2010年、在職中に学んだ本当の美食やワインの経験を基に料理家デビュー。
ワインサロン＆クッキング ラトリエ・デ・ヴァン主宰。毎年1ヶ月パリに暮らし、活きた食文化、パリの料理教室を研究。2015年4月東京中央区にアトリエ東京教室OPEN。プロフィールを詳しく見る
