そら豆と
グリーンピースの白和え
こんにちは！
最近では20度を上回る暖かな日も増えてきましたね。しかし、風が強く、朝晩はまだまだ肌寒い日もあり、油断出来ませんね。
この気温の変化が大きい時ほど体調を壊しやすいので、できればモリモリ食べて、気温の変化に負けない体づくりを行いたいものです。そこで今回ご紹介するのは最近スーパーでも見かけるようになってきた「お豆」のレシピ。
レシピで使うそら豆やグリーンピースなどの色の濃い緑のお豆には、ビタミン類やミネラルがたくさん詰まっているんです。
この2種類のお豆を使った白和えの作り方を早速見ていきましょう。
材料(2人分)
- そら豆15粒
- グリーンピース50g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 【 A 】
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- 味噌小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 白すりごま大さじ1
作り方
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豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をのせ、しっかりと水切りをしておく。
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そら豆とグリーンピースは鞘から出して塩ゆでし、そら豆は薄皮をむく。
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すり鉢に(A)と(2)の豆腐を入れてよくすり合わせる。（ハンディミキサーや、泡立て機で良く混ぜてもOK）
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(2)の豆を加えてさっと混ぜる。
ワンポイント
・生のお豆が手に入らないときは冷凍ものでもOK！
・枝豆、インゲン、スナップえんどうなどのお豆でも代用可！
・クルミやアーモンドなどのナッツ類を混ぜると食べ応えがUP♪
栄養ポイント
・そら豆
ビタミンやミネラルなどが豊富に含まれるそら豆には体の余分な水分の排泄を促し、むくみ改善に役立つ「カリウム」や、糖質の消化をスムーズにするビタミンB1、そして脂質の代謝をスムーズにするビタミンB2などのビタミンB群、さらに免疫力UPや美肌作りに欠かせないビタミンCが含まれています。
・グリーンピース
そら豆同様、カリウムやビタミンB群などといった栄養素が含まれているグリーンピースには目の健康や抗酸化作用の強いビタミンAや、体の中の老廃物を大掃除する食物繊維など、小さな粒の中にたくさんの栄養が詰まっています。
いかがでしたか？簡単なのに栄養たっぷりのレシピ、ぜひ試してみて下さいね。
管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター。ダイエット専門のサロンでの食事指導を経験後、料理人として3年間飲食店の厨房に立つ。現在は料理と器の相性を大切にし、美味しく、健康的な料理の開発や執筆に携わる。プロフィールを詳しく見る
