米粉で作る
具だくさんスコーン
つい最近までクーラーに頼っていたのに、あっという間に羽織ものが必要な季節になりましたね。夏が終わってしまうのはちょっぴり寂しいですが、これからは読書の秋！スポーツの秋！いやいや、やはり「食欲の秋！！」です。この時期はおいしい食材がたくさんあるだけでなく、過ごしやすい気候になることで食欲も一気に回復する、という人も多いのではないでしょうか。たくさん食べられることはいいことです。でも、気になるのはやはり「健康」。食べてから後悔なんてしたくないですよね。そこで、今回は「手作りスイーツ」をご紹介します。手作りスイーツの良さはたくさんありますが、何と言っても「材料を調整できること」です。砂糖の量を減らしたり、1個の大きさを小さくしたり…小さなことかもしれませんが、これが毎日の積み重ねとなり、健康につながるのです。
材料(15個分)
- 【 A 】
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- 米粉200g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 砂糖40g
- バター50g
- 牛乳70㏄
- 【 B 】
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- お好みのナッツ30g
- レーズン30g
作り方
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Aをボウルで合わせ、冷蔵庫から出したばかりの冷たいバターを入れて全体がパラパラとなるまで手でなじませる。
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牛乳を2～3回に分けて入れ、その都度フォークでぐるぐるとかき混ぜる。
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まだ粉が残っている状態でナッツやレーズンなどお好みの具材を入れて手で一つにまとめる。
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まな板などの平らな場所に(3)を置き、2㎝の厚さに伸ばしてお好みの方で抜く。（包丁で適当な大きさに切ってもOK。）
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200℃のオーブンで10～12分焼く。
ワンポイント
スコーンのコツは「混ぜすぎないこと・こねないこと」です。 ちょっと雑かな、というくらいの方がゴツゴツとおいしそうに仕上がりますよ。普通サイズで朝食にしてもよし、一口サイズに作っておやつにしてもよし、手作りだからこそ自由自在です。
中身をお好きな具材に変えて、是非自分だけのオリジナルスイーツにアレンジしてくださいね。
次回は、スコーンで使用した「米粉」の栄養についてご紹介します。
管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター。ダイエット専門のサロンでの食事指導を経験後、料理人として3年間飲食店の厨房に立つ。現在は料理と器の相性を大切にし、美味しく、健康的な料理の開発や執筆に携わる。プロフィールを詳しく見る
