今こそ見直す！
高野豆腐のチカラ
皆さん、高野豆腐はご存知でしょうか。 なんとなく、「古くさい」とか「調理が面倒くさい」と思われる人も多いと思いますが、実はとっても栄養価が高く調理も簡単な食材なのです！ 今回はそんな栄養たっぷりの高野豆腐の魅力についてご紹介します。
高野豆腐ができるまで
豆腐なのに豆腐とは違う食感の高野豆腐。そのはじまりは諸説ありますが、豆腐を一度凍らせて熟成させてから乾燥させるとあの固いスポンジのような状態になります。以前はしっかりと水で戻してからではないと料理できないものもありましたが、最近売られているものはお湯で戻さなくともすぐに使えるようになりました。一口大のキューブ状のものや、粉末状のものもあるのでとても使いやすく、お料理の幅もぐっと広がります。
高野豆腐の栄養～美容編～
高野豆腐には美容に嬉しい栄養素がたくさん含まれています！
- 亜鉛
- 亜鉛はお肌の基盤となるたんぱく質の合成を助ける成分です。傷跡の修復などにも役立ちます。
- 大豆イソフラボン
- 女性ホルモンと似たような働きをするため、ふっくらと柔らかなお肌を保つには欠かせない栄養素です。
- カルシウム
- カルシウムというと骨や歯のイメージが先行しがちですが、実はお肌の細胞同士をくっつける働きがあるため、ハリUPに欠かせない栄養素です。
高野豆腐の栄養～ダイエット編～
それに美容に嬉しいだけではなく、ダイエットの強い味方としても大活躍の食品。 というのも食感が独特で、食べ応えがあり、おなかも膨れやすいので食べ過ぎ予防に役立ちます。そして以下の成分にも注目です！
●アミノ酸
高野豆腐にはアミノ酸がたっぷりと含まれており、アミノ酸は代謝UPに欠かせない栄養素。とくに運動をされている方は、毎日の食事に高野豆腐を加えることでアミノ酸が補給でき、より疲れにくく運動効果を高めるのに役立ちます。
●レジスタントタンパク
レジスタントタンパクとは、体内に入っても消化がされにくく余分な脂質をからめとって体外に排出する役割があります。高野豆腐にはこのレジスタントタンパクが大豆のおよそ1.5倍も含まれていることが分かっています。
管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター。ダイエット専門のサロンでの食事指導を経験後、料理人として3年間飲食店の厨房に立つ。現在は料理と器の相性を大切にし、美味しく、健康的な料理の開発や執筆に携わる。プロフィールを詳しく見る
いかがでしたか。美容にも健康にも嬉しい高野豆腐を毎日の食事にプラスしてみてくださいね。