ゴーヤに秘められた健康パワーとは

ゴーヤの特徴ともいえる「苦味」は「モモルデシン」と呼ばれる成分によるもの。
モモルデシンには胃腸の調子を整える働きがありますので、暑さで食欲が低下しているときや胃腸の調子が安定しないときにも強い味方になってくれます。
そのほかにも、肝機能を高める働きや、血糖値や血圧のコントロールにも役立つといわれている成分ですので、生活習慣病を中心に健康を気にしている方にはおススメの食材なのです。

またゴーヤの強いグリーンは、β-カロテンが豊富な証拠。β-カロテンは色の濃い野菜（緑黄色野菜）に多く含まれる栄養素で、鼻や喉、胃腸の粘膜の潤いを保つ働きがあります。色鮮やかなものほど多く含まれていますので、選ぶときのポイントにもなります。
ゴーヤには風邪予防や美容に欠かせないビタミンCもたっぷり含まれています。その量は100gあたり76㎎！成人1日あたりのビタミンCの必要量が100㎎ですので、ゴーヤだけでも必要分を半分以上は補給できます。
しかし、ビタミンCは水溶性という特徴から、尿と一緒に排出されてしまいますので、毎食こまめに補給することをお忘れなく。
またストレスやタバコなどによっても体内のビタミンCの消費量が多くなりますので、積極的に摂りたい栄養素の一つでもあります。

さっそく今夜はゴーヤ料理と思われた方。せっかくなら美味しくて栄養がぎゅっと詰まったものを選びたいですよね。
そんなおいしいゴーヤを見分けるポイントは大きく分けて3つあります。

1：色味が濃くてゴツゴツしている
2：フォルムが全体的にふっくらとしている
3：手に取った時にずっしり重みがある

また、ゴーヤの苦みが苦手という方は、ゴーヤを縦半分に切ったのち、白いワタの部分をスプーンでしっかりと取り除き、さらに塩もみをしてから軽く茹でると苦味がぐっと抑えられます。