皮まで栄養たっぷり「りんご」

りんごは体に良いと古くから言われており、「りんご好きの家は医者を遠ざける」という言葉もあるそうです。
りんごに含まれている「ペクチン」や「カリウム」や「リンゴ酸」が健康に効果的だと考えられているからです。

それでは健康に効果的と言われるりんごの栄養成分について詳しくみていきましょう。

「ペクチン」は水溶性の食物繊維。
腸内環境を整えてくれる作用があり、便秘の時は便通改善、下痢の時は腸壁の保護という役割で活躍してくれます。
「カリウム」は体内の余分な塩分を排出してくれる作用があり、血圧が高めの方には特におすすめしたい成分です。
「リンゴ酸」はエネルギーの代謝や疲労回復の働きがあるので、ダイエットをしている方や体力を消耗している時におすすめしたい成分。

ここで更に注目したいのが、りんごの皮の栄養です。
よく、りんごの皮は捨てずに食べた方が良い、という話を聞きますが、これは皮にエピカテキン、プロシアニジン、アントシアニンなどのポリフェノールが含まれているから。
捨ててしまうのはとてももったいないと言えます。
よく洗って、皮ごと食べましょう。

りんごの選び方のポイントは、色や艶が良いもの、そして手に持った時にずっしりと重みのあるものがおいしさの証です。
一度に食べきれない場合は、切り口を塩水につけておけば、酸化による変色を防ぎましょう。